Zarzavat de ciorbă pentru iarnă – fără conservant sau aspirină, doar cu puțină sare – se păstrează excelent și 2 ani, în cămară. Fac niște ciorbe delicioase iarna! Poftă bună, musai cu Gina Bradea!
În sezonul rece, o ciorbă caldă și aromată poate transforma orice masă într-o adevărată sărbătoare. Prepararea zarzavatului pentru iarnă este o tradiție care nu doar că îmbunătățește gustul mâncărurilor, dar și păstrează esența legumelor proaspete. Această rețetă simplă, fără conservanți, îți va oferi ingredientele necesare pentru a savura supe și ciorbe delicioase pe parcursul întregii ierni.
Ce ingrediente ne trebuie pentru rețeta de zarzavat pentru iarnă?
Pentru a pregăti zarzavatul de ciorbă, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 kg roșii
- 3 kg ardei gras (gogoșari, kapia)
- 2 kg morcov
- 1 kg țelină rădăcină
- 1 kg pătrunjel rădăcină
- 300 g mărar
- 300 g pătrunjel verde
- 300 g frunze de țelină
- 500 g leuștean (dacă este pentru ciorbă)
- 2-3 ardei iuți (opțional)
- 300 g de sare neiodată, pentru murături (25-30 g pentru fiecare 1 kg de amestec sau 1 lingură cu vârf)
Alegerea ardeilor de culoare roșie va conferi un aspect mai vibrant zarzavatului tău.Cum preparăm rețeta de zarzavat de ciorbă pentru iarnă?
Prepararea zarzavatului este simplă și poate fi realizată în câțiva pași ușor
Se taie și se pregătesc ingredientele
Se taie cubulețe sau se dau pe răzătoare rădăcinoasele (morcov, țelină și pătrunjelul rădăcină), iar roșiile se taie cubulețe. Verdeața se toacă mărunt, iar ardeiul iute se taie felii. Roșiile pot fi folosite cu tot cu coajă sau poți opta să le opărești și să le cureți de coajă.
Cum se face rețeta de zarzavat de ciorbă pentru iarnă?
Cantitățile menționate sunt orientative, iar tu poți ajusta ingredientele în funcție de preferințe.
Împachetarea și sterilizarea
Se pune amestecul în borcane sau sticle de 1 kg cu gura largă, se pun capace sau se leagă cu celofan și apoi se sterilizează la bain-marie timp de 40-50 de minute din momentul în care apa a dat în clocot. După sterilizare, se lasă să se răcească în apa în care au fiert.
Zarzavatul poate fi, de asemenea, împărțit în porții și congelat pentru utilizare ulterioară.
Zarzavatul pentru supe
Pentru supe, rețeta este puțin diferită:
- 3 kg ardei gras
- 1 kg țelină rădăcină
- 3 kg morcov
- 1 kg păstârnac, pătrunjel rădăcină
- 1 kg verdeață (mărar, pătrunjel)
- 300 g frunze de țelină
- 30 g de sare pentru fiecare 1 kg de legume
Cantitățile pot fi ajustate în funcție de preferințele tale.
